Cake au thé vert matcha.

Même s'il est vrai qu'une certaine tendance à propos des pâtisseries au thé s'installe, ça fait très très (très) longtemps que j'avais envie de tester une recette à base de thé vert. 

Pour ce qui est de ma poudre de thé, vous pouvez en trouver sur le net, dans des magasins de thé, etc. Pour ma part, je l'ai achetée dans un petit magasin chinois et j'ai payé un peu moins de 3 euros pour 80g. Et la qualité est excellente. Donc si vous en trouvez à 17/18 euros les 100g, c'est un peu exagéré. 

En tant qu'amatrice de thé, il me fallait une excellente recette à poster ici en tant que première recette à base de thé. Et la simplicité est le meilleur allié du goût. Alors, je me suis mise à le recherche d'une recette de cake. 

Je l'ai trouvée sur le site matcha-zen. Et bon,..Je me suis dit que sur un site qui s'appelle "matcha-zen", les recettes à base de thé devaient certainement être excellentes.

Et en effet, c'est une très bonne recette selon moi. Je vous donne donc la recette pour un cake qui fait jusque 15 parts. 

Recette pour 10 personnes  :

Pour le cake :

-175g de farine, 

-175g de beurre,

-175g de sucre impalpable (S0),

-3 oeufs entiers, 

-3cl de lait,

-3 ml d'extrait de vanille,

-5g de levure chimique,

-une pincée de sel,

-5g de poudre matcha,

-Préchauffer le four à 170°C,

-Chemiser(beurrer et fariner) un moule à cake,

-Faire fondre le beurre, lorsqu'il est fondu, le battre avec le sucre à grande vitesse, 

-Réduire à basse vitesse et ajouter la farine mélangée avec le sel et la levure en alternant avec les oeufs entiers,

-Faire chauffer le lait et y ajouter la poudre de thé et l'extrait de vanille,

-Ajouter le lait chaud-matcha et bien mélanger,

-Cuire 45 minutes au four.

Les trucs et astuces :

-Pour un peu plus de gourmandise, vous pouvez rajouter 100g de pépites de chocolat,

-Vous pouvez aussi rajouter du colorant vert pour une couleur plus marquée, moi, j'ai laissé une couleur naturelle,

-Il ne faut pas laisser cuire trop le gâteau ou il sera sec,

-J'ai servi ce cake avec une mousse au chocolat (Recette de Pierre Hermé que vous trouverez : ici.

FANTASTIK !

Vous connaissez sans doute le chef à croquer Christophe Michalak.
Il est célèbre pour sa pâtisserie électrique et dingue ! 

Des associations classiques aux associations originales, il donne un coup fouet à toutes les recettes qui lui tombent entre les mains.

J'apprécie tout particulièrement une de ses séries de gâteaux : Les Fantastiks.

Il y en a pour tout les goûts : café, fruits, fraise, citron vert, chocolat, ananas, etc.
Alors, j'ai décidé de m'attaquer à un délicieux fantastik chocolat et orange.

Simple, c'est certain, mais il fait son effet.

Voici la recette pour 6 à 8 personnes.

Pour la cake au chocolat de Christophe Michalak :

-85g d'oeufs,

-55g de sucre semoule,

-12g de miel,

-55g de beurre doux,

-75g de chocolat noir,

-40g de farine,

-1g de levure chimique,

-1g de fleur de sel,

-Préchauffer le four à 160°C,

-Dans un robot pâtissier (de préférence), battre les oeufs et le sucre avec le miel jusqu'à ce que le ruban double de volume,

-Faire fondre le chocolat avec le beurre et ajouter au ruban,

-Ajouter la farine et la levure chimique tamisées progressivement puis la fleur de sel,

-Mettre l'appareil dans un moule chemisé,

-Cuire durant environ 30 minutes.

Pour le sirop d'imbibage pour le cake :

-100g d'eau,

-30g de sucre,

-10g de cacao en poudre,

-Faire bouillir l'eau avec le sucre,

-Ajouter le cacao,

-Laisser refroidir à 40°C et ensuite, imbiber le gâteau à l'aide d'un pinceau.

Pour la mousse au chocolat :

-125g de chocolat noir,

-125g de crème battue,

-125g de crème,

-Faire chauffer 125g de crème dans un poêlon,

-Lorsque celle-ci est bien chaude, la verser sur le chocolat coupé en petits morceaux et laisser refroidir,

-Battre la crème en chantilly,

-Lorsque le chocolat est à +- 20°c, le mélanger à la chantilly et laisser prendre suffisamment au frais.

Pour la gelée à l'orange :

-Le jus d'une orange,

-1/4 de feuille de gélatine,

-Mettre la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir,

-Chauffer le jus dans un poêlon, lorsque celui est chaud, ajouter la gélatine et laisser prendre au frais.

Pour la décoration :

-Le zeste d'une orange,

-300ml d'eau,

-300g de sucre,

-Couper les zestes en lamelles,

-Mettre l'eau et le sucre dans un poêlon, 

-Ajouter les zestes et laisser cuire à feu doux,

Pour le montage :

-20cl de crème entière fouettée,

-Un peu de cacao (de préférence amer),

-Sur le cake entièrement refroidi, dresser quelques domes (à l'aide d'une douille lisse) à la poche,

-Les saupoudrer ensuite de cacao,

-Dresser la mousse au chocolat à la douille lisse en domes plus petits,

-Décorer le haut du gâteau avec la gelée d'orange et les zestes noués,

-Déguster sans modération ! 

Les trucs et astuces :

-Cette recette est personnalisable à l'infini. On peut faire chocolat-café en mettant du café soluble dans la crème de la mousse au chocolat, on peut aussi chocolat-caramel en remplaçant la gelée d'orange par du caramel au beurre salé : MIAM ! 

-Il faut bien laisser prendre la mousse au frais pour qu'elle se mette bien sur le gâteau.