Cookies au chocolat et à la pistache.

Voici une merveilleuse recette de mini cookies au chocolat, avec des pépites de chocolat et des éclats de pistaches. 

Ça permet de préparer de délicieux biscuits à manger avec une tasse de thé, à grignoter le soir devant un bon film ou à offrir à des invités. 

Pour ma part, je les ai utilisés pour garnir de jolies tasses à offrir comme cadeau à Noël, ça fait un cadeau original et fait main ! 

Voici la recette pour une trentaine de cookies:

Pour l'appareil :

-100g de beurre pommade,

-100g de sucre,

-1 oeuf,

-175g de farine,

-1/2 sachet de levure chimique,

-25g de cacao amer (non-sucré),

-15g+5g de pistaches crues,

-1 petite poignée de pépites de chocolat,

-Préchauffer le four à 180°c,
-Battre le beurre pommade avec le sucre,
-Ajouter l’œuf et bien mélanger,-Incorporer la farine, la levure et le cacao tamisé,
-Écraser les pistaches avec un rouleau à pâtisserie ou les mixer quelques secondes et les incorporer à l'appareil en en gardant 5g pour saupoudrer les cookies,
-Mélanger les pépites de chocolat avec la pâte,
-Faire des boules de la taille d'une grosse noisette, déposer sur un plaque recouverte de papier cuisson, saupoudrer de pistaches et cuire 10 minutes.

Les parfaits cupcakes au chocolat.

Les voici..

Mon péché mignon, mes chéris, .. Les cupcakes.

Pourquoi ?

Parce qu'on en fait ce qu'on veut : gâteau chocolat, gâteau vanille, gâteau pistache, glaçage royal, crème au beurre, ganache chocolat.. 

La liberté absolue !

Mais, bien évidemment, il est très complexe de trouver la recette parfaite. Celle qui a un bon équilibre.. 

Et, après des mois (je ne mens pas) de recherche et de tests en tous genres, je l'ai trouvée.

Ce petit gâteau est moelleux, équilibré, goûteux,.. Parfait !

Voici donc la recette des cupcakes au chocolat, ganache au chocolat.

Pour 35 cupcakes :

Pour les cupcakes :

-175g de chocolat en morceaux,

-225g de beurre pommade,

-225g de sucre,

-4 oeufs entiers,

-240g de farine,

-un sachet de levure chimique,

-25cl de lait,

-3 cuillères à café de cacao amer,

-Préchauffer le four à 180°C,

-Battre le beurre avec le sucre,

-Ajouter les oeufs un à un, 

-Additionner le chocolat fondu et mélanger,

-En alternant, ajouter le lait et la farine mélangée à la levure à la préparation,

-Ajouter le cacao,

-Disposer des petites caissettes à cupcake dans les moules et les remplir au 3/4,

-Cuire 15 minutes.

Pour la ganache :

-200g de chocolat,

-200g de crème,

-Faire chauffer la crème,

-Lorsqu'elle est bouillante, la verser sur le chocolat en morceaux.

Pour le montage :

-Lorsque les cupcakes ont totalement refroidi, disposer la ganache à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère dessus.

Les trucs et astuces :

-La ganache sera beaucoup plus facile à travailler si elle a pris au moins 30 minutes au frais,

-Pour faire une rose en ganache, j'utilise une douille ainsi :

-Même sans glaçage, ces petits gâteaux sont une pure merveille,

-Vous pouvez remplacer la ganache par de la chantilly, de la crème au beurre, de la glace royale, etc.