Les parfaits cupcakes au chocolat.

Les voici..

Mon péché mignon, mes chéris, .. Les cupcakes.

Pourquoi ?

Parce qu'on en fait ce qu'on veut : gâteau chocolat, gâteau vanille, gâteau pistache, glaçage royal, crème au beurre, ganache chocolat.. 

La liberté absolue !

Mais, bien évidemment, il est très complexe de trouver la recette parfaite. Celle qui a un bon équilibre.. 

Et, après des mois (je ne mens pas) de recherche et de tests en tous genres, je l'ai trouvée.

Ce petit gâteau est moelleux, équilibré, goûteux,.. Parfait !

Voici donc la recette des cupcakes au chocolat, ganache au chocolat.

Pour 35 cupcakes :

Pour les cupcakes :

-175g de chocolat en morceaux,

-225g de beurre pommade,

-225g de sucre,

-4 oeufs entiers,

-240g de farine,

-un sachet de levure chimique,

-25cl de lait,

-3 cuillères à café de cacao amer,

-Préchauffer le four à 180°C,

-Battre le beurre avec le sucre,

-Ajouter les oeufs un à un, 

-Additionner le chocolat fondu et mélanger,

-En alternant, ajouter le lait et la farine mélangée à la levure à la préparation,

-Ajouter le cacao,

-Disposer des petites caissettes à cupcake dans les moules et les remplir au 3/4,

-Cuire 15 minutes.

Pour la ganache :

-200g de chocolat,

-200g de crème,

-Faire chauffer la crème,

-Lorsqu'elle est bouillante, la verser sur le chocolat en morceaux.

Pour le montage :

-Lorsque les cupcakes ont totalement refroidi, disposer la ganache à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère dessus.

Les trucs et astuces :

-La ganache sera beaucoup plus facile à travailler si elle a pris au moins 30 minutes au frais,

-Pour faire une rose en ganache, j'utilise une douille ainsi :

-Même sans glaçage, ces petits gâteaux sont une pure merveille,

-Vous pouvez remplacer la ganache par de la chantilly, de la crème au beurre, de la glace royale, etc.