Tiramisu glacé de Noël (et pour toute l'année)

Pour changer un peu de la bûche à la crème au beurre lourde en fin de repas, j'ai choisis cette année de faire pour Noël une recette de tiramisu glacés légés et très agréables. 

Ça permet de terminer le repas en douceur. 

Voici la recette pour 6 dômes:

Pour l'appareil au mascarpone:

-250g de mascarpone, 

-3 oeufs,

-100g de sucre,

-Battre le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le ruban blanchisse,

-Ajouter le mascarpone et mélanger, 

-Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la spatule au mélange au mascarpone,

-Tapisser le fond des moules d'appareil au mascarpone et placer le moule au congélateur durant 30 minutes,

Pour le montage:

-9 biscuits à la cuillère,

-10 cl de café,

-Quelques gouttes d'amaretto ou d'arôme d'amande amère, 

-Couper 3 biscuits à la cuillère en deux, 

-Les imbiber de café à l'amande et placer le biscuit dans le moule, 

-Recouvrir d'appareil au mascarpone et replacer au congélateur pour 1 heure, 

-Poser un biscuit à la cuillère qui servira de base, 

-Replacer au congélateur pour 2 à 3 heures,

-Démouler et saupoudrer de cacao amer et d'une décoration en chocolat. Sortir 15 à 20 minutes avant la dégustation.

Les trucs et astuces:

-Vous pouvez aussi bien sortir les tiramisu 1 à 2 heures à l'avance et les manger de manière traditionnelle,
-Vous pouvez rajouter quelques fruits rouges, de la chantilly, etc. 

Cupcakes aux pommes et vanille.

Pendant les examens, on ferait n'importe quoi pour éviter d'étudier. 

Que ça soit du rangement, du nettoyage, des films et séries .. Pour ma part, je redouble de créativité en pâtisserie. Alors, j'ai décidé d'allier l'utile à l'agréable en étudiant en faisant des pâtisseries. Voici pour vous une recette de cupcakes à la vanille, farcis aux pommes caramélisées. 

Pour 12 pièces : 

Pour le gâteau à la vanille : 

-2 œufs,

-100g de sucre,

-un sachet de sucre vanillé, 

-un bâton de vanille ou de l'extrait de vanille,

-100g de beurre,

-120g de farine, 

-1/2 sachet de levure chimique,

-Préchauffer le four à 180 degrés,

-Mélanger les œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume,

-Ajouter le beurre fondu et la vanille,

-Bien mélanger et ajouter ensuite la farine et la levure tamisées, 

-Remplir les empreintes à cupcakes et cuire 20 minutes,

-À la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes sur une grille,

-Creuser ensuite les cupcakes avec un couteau afin d'obtenir un puits,

-Pour la farce aux pommes caramélisées:

-1 pomme,

-1 cuillère à soupe de jus de citron,

-2 cuillères à soupe bien remplies de sucre,

-1 noix de beurre,

-Éplucher et découper la pomme en cubes de 1/2 cm sur 1/2 cm,

-Verser le jus de citron sur les dés de pomme et mélanger, 

-Faire fondre le beurre, quand celui-ci est fondu et mousseux, ajouter les pommes et le sucre,

-Mélanger jusqu'à ce que le caramel se forme et que les pommes deviennent fondantes, 

-Enlever du feu et laisser un peu refroidir, 

Pour la chantilly à la vanille :

-25 cm de chantilly,

-1 bâton de vanille,

-2/3 sachets de sucre vanillé (selon le goût), 

-Battre la crème à l'aide d'un fouet, 

-Lorsqu'elle commence à monter, ajouter les graines de vanille et le sucre vanillé selon le goût, 

Pour le montage :

-Remplir les cupcakes vidés avec les pommes caramélisées, 

-Mettre la chantilly à la vanille dans une poche avec une douille cannelée et garnir les cupcakes. 

Les trucs et astuces:

-À la place de la vanille, vous pouvez mettre de la cannelle dans la chantilly,

-Vous pouvez aussi mettre de la cannelle dans vos pommes aux caramel. 

Cookies au chocolat et à la pistache.

Voici une merveilleuse recette de mini cookies au chocolat, avec des pépites de chocolat et des éclats de pistaches. 

Ça permet de préparer de délicieux biscuits à manger avec une tasse de thé, à grignoter le soir devant un bon film ou à offrir à des invités. 

Pour ma part, je les ai utilisés pour garnir de jolies tasses à offrir comme cadeau à Noël, ça fait un cadeau original et fait main ! 

Voici la recette pour une trentaine de cookies:

Pour l'appareil :

-100g de beurre pommade,

-100g de sucre,

-1 oeuf,

-175g de farine,

-1/2 sachet de levure chimique,

-25g de cacao amer (non-sucré),

-15g+5g de pistaches crues,

-1 petite poignée de pépites de chocolat,

-Préchauffer le four à 180°c,
-Battre le beurre pommade avec le sucre,
-Ajouter l’œuf et bien mélanger,-Incorporer la farine, la levure et le cacao tamisé,
-Écraser les pistaches avec un rouleau à pâtisserie ou les mixer quelques secondes et les incorporer à l'appareil en en gardant 5g pour saupoudrer les cookies,
-Mélanger les pépites de chocolat avec la pâte,
-Faire des boules de la taille d'une grosse noisette, déposer sur un plaque recouverte de papier cuisson, saupoudrer de pistaches et cuire 10 minutes.